[{"data":1,"prerenderedAt":233},["ShallowReactive",2],{"\u002Fdocs\u002Fsagra\u002Fserata":3,"\u002Fdocs\u002Fsagra\u002Fserata-surround":220},{"id":4,"title":5,"body":6,"description":211,"extension":212,"meta":213,"navigation":214,"path":216,"seo":217,"stem":218,"__hash__":219},"docs\u002F1.docs\u002F1.sagra\u002F3.serata.md","La serata",{"type":7,"value":8,"toc":196},"minimark",[9,14,23,30,36,43,47,50,66,81,84,88,92,98,105,108,112,118,143,152,156,162,169,173,179,185,188],[10,11,13],"h2",{"id":12},"aprire-il-turno","Aprire il turno",[15,16,17,18,22],"p",{},"Ogni cassa apre il proprio turno, e un turno è ",[19,20,21],"strong",{},"di una persona su un cassetto",".",[15,24,25,26,29],{},"Chi si siede in cassa trova subito la domanda: ",[19,27,28],{},"quanto c'è nel cassetto adesso?"," È il\nfondo per dare il resto. Si dichiara e si comincia.",[31,32,33],"warning",{},[15,34,35],{},"Dichiaralo anche quando è zero — o meglio, soprattutto: a fine serata la cassa si quadra\nconfrontando quello che c'è con quello che dovrebbe esserci, e senza il fondo iniziale\nquel confronto non si può fare. Nessuno, alle due di notte, si ricorda quanto c'era dentro\nall'inizio.",[15,37,38,39,42],{},"Se il cassetto è già aperto a nome di un collega, non è un errore: è il cambio. Si preme\n",[19,40,41],{},"Rileva il cassetto"," e si sceglie se contarlo o prenderlo sulla fiducia. Il turno di\nprima si chiude e il tuo si apre in un colpo solo.",[10,44,46],{"id":45},"battere-un-ordine","Battere un ordine",[15,48,49],{},"Si tocca il prodotto, si incassa. Le due cose che servono più spesso:",[51,52,53,60],"ul",{},[54,55,56,59],"li",{},[19,57,58],{},"Quantità"," — tocca la riga già battuta: si apre una tastiera. Dodici birre si battono,\nnon si contano dodici volte.",[54,61,62,65],{},[19,63,64],{},"Personalizzazioni"," — sempre toccando la riga. «Senza cipolla» finisce sulla comanda\ndella cucina e sul gettone del cliente.",[67,68,69,74],"tip",{},[70,71,73],"h3",{"id":72},"due-panini-uno-senza-cipolla","Due panini, uno senza cipolla",[15,75,76,77,80],{},"Quando la riga ha più pezzi, la nota chiede ",[19,78,79],{},"per quanti"," vale. Rispondi «1 di 2» e la\nriga si sdoppia: uno normale, uno personalizzato. In cucina sono due comande, perché sono\ndue piatti diversi.",[15,82,83],{},"Alla fine il cliente riceve un foglio solo: i gettoni di ritiro e, in coda, lo scontrino —\nche uscendo per ultimo dice che la stampa è finita e non manca niente.",[10,85,87],{"id":86},"i-tre-imprevisti","I tre imprevisti",[70,89,91],{"id":90},"finisce-la-carta","Finisce la carta",[15,93,94,97],{},[19,95,96],{},"Sospendi la stampa"," dal menu in alto a destra, e passa ai gettoni fisici. La sagra va\navanti.",[15,99,100,101,104],{},"Il punto è farlo ",[19,102,103],{},"subito",": la sospensione trattiene la coda. Se aspetti, quando la\nstampante riparte esce mezz'ora di scontrini per ordini già serviti.",[15,106,107],{},"Al rientro il sistema ti chiede cosa fare degli arretrati — stamparli o annullarli — e la\nrisposta la sai tu, che sai se quei clienti sono ancora lì.",[70,109,111],{"id":110},"il-cliente-torna","Il cliente torna",[15,113,114,117],{},[19,115,116],{},"Ordini del turno",", dal menu. Trovi quello che hai battuto tu, il più recente in cima, e\npuoi:",[51,119,120,131,137],{},[54,121,122,125,126,130],{},[19,123,124],{},"ristampare"," lo scontrino perso (esce marcato ",[127,128,129],"code",{},"RISTAMPA",");",[54,132,133,136],{},[19,134,135],{},"stornare una riga"," — ha pagato due birre e ne ha avuta una;",[54,138,139,142],{},[19,140,141],{},"annullare l'ordine"," intero.",[31,144,145],{},[15,146,147,148,151],{},"Annullare ",[19,149,150],{},"non restituisce i soldi",". Storna le righe e ferma quello che la cucina non ha\nancora finito, ma il rimborso è un movimento a parte: due fatti distinti, ognuno con la sua\ntraccia.",[70,153,155],{"id":154},"il-cassetto-è-troppo-pieno","Il cassetto è troppo pieno",[15,157,158,161],{},[19,159,160],{},"Movimento di cassa → prelievo",". Si dichiara quanto si toglie e a chi lo si dà, e se c'è\nuna busta sigillata si scrive il suo numero.",[15,163,164,165,168],{},"Chi riceve i soldi lo ",[19,166,167],{},"controfirma dal portale",". Non è burocrazia: il senso di registrare\nun prelievo non è il registro, è che due persone dichiarino lo stesso numero. Per questo\nnon puoi confermare il tuo.",[10,170,172],{"id":171},"chiudere","Chiudere",[15,174,175,178],{},[19,176,177],{},"Conta il cassetto e scrivi quanto c'è."," In quest'ordine: prima conti, poi vedi.",[180,181,182],"note",{},[15,183,184],{},"L'atteso resta nascosto fino a quando non hai dichiarato il tuo numero, ed è voluto: chi\nvede prima il numero giusto tende a ribatterlo, e a quel punto la conta non misura più\nniente.",[15,186,187],{},"Subito dopo compare il riepilogo: incassato per metodo di pagamento, movimenti dichiarati,\natteso, contato, differenza. Se mancano cinque euro, lì dentro c'è dove cercarli.",[15,189,190,191,195],{},"Contare è facoltativo — capita che il cassetto lo conti il responsabile dopo — ma è una\nstrada esplicita: il turno resterà segnato come chiuso ",[192,193,194],"em",{},"senza verifica",", non come chiuso e\nquadrato.",{"title":197,"searchDepth":198,"depth":198,"links":199},"",2,[200,201,205,210],{"id":12,"depth":198,"text":13},{"id":45,"depth":198,"text":46,"children":202},[203],{"id":72,"depth":204,"text":73},3,{"id":86,"depth":198,"text":87,"children":206},[207,208,209],{"id":90,"depth":204,"text":91},{"id":110,"depth":204,"text":111},{"id":154,"depth":204,"text":155},{"id":171,"depth":198,"text":172},"Aprire il turno, battere, e i tre imprevisti che capitano davvero.","md",{},{"icon":215},"i-lucide-moon-star","\u002Fdocs\u002Fsagra\u002Fserata",{"title":5,"description":211},"1.docs\u002F1.sagra\u002F3.serata","ckHKL88_5BB3jPNkXi9tfW5Y1Jl5zczK83WaABKlzJU",[221,227],{"title":222,"path":223,"stem":224,"description":225,"icon":226,"children":-1},"Stampanti e tablet","\u002Fdocs\u002Fsagra\u002Fdispositivi","1.docs\u002F1.sagra\u002F2.dispositivi","Collegare i ferri: una stampante si accoppia e si assegna a un banco, un tablet si inquadra e basta.","i-lucide-printer",{"title":228,"path":229,"stem":230,"description":231,"icon":232,"children":-1},"Il listino di cassa","\u002Fdocs\u002Fsagra\u002Flistino","1.docs\u002F1.sagra\u002F4.listino","Perché una modifica al menù non arriva in cassa da sola, e cosa vuol dire «aggiorna listino».","i-lucide-refresh-cw",1789220056576]