[{"data":1,"prerenderedAt":205},["ShallowReactive",2],{"\u002Fdocs\u002Fsagra\u002Fritiro":3,"\u002Fdocs\u002Fsagra\u002Fritiro-surround":192},{"id":4,"title":5,"body":6,"description":183,"extension":184,"meta":185,"navigation":186,"path":188,"seo":189,"stem":190,"__hash__":191},"docs\u002F1.docs\u002F1.sagra\u002F6.ritiro.md","Gettoni, scontrino e ritiro",{"type":7,"value":8,"toc":177},"minimark",[9,22,27,30,105,112,118,122,129,140,143,153,157,164,167],[10,11,12,13,17,18,21],"p",{},"Ogni voce del listino risponde a due domande diverse: ",[14,15,16],"strong",{},"dove si prepara"," e ",[14,19,20],{},"come si\nconsegna",". La prima manda la comanda alla griglia o alla pizzeria. La seconda decide cosa\nil cliente si porta via dalla cassa.",[23,24,26],"h2",{"id":25},"i-quattro-modi","I quattro modi",[10,28,29],{},"Si sceglie nella scheda Listino, sotto «Come si evade».",[31,32,33,49],"table",{},[34,35,36],"thead",{},[37,38,39,43,46],"tr",{},[40,41,42],"th",{},"Modo",[40,44,45],{},"Cosa succede",[40,47,48],{},"Cosa ha in mano il cliente",[50,51,52,66,79,92],"tbody",{},[37,53,54,60,63],{},[55,56,57],"td",{},[14,58,59],{},"Comanda",[55,61,62],{},"va in coda a chi prepara, viene chiamato",[55,64,65],{},"solo lo scontrino",[37,67,68,73,76],{},[55,69,70],{},[14,71,72],{},"Comanda con gettone",[55,74,75],{},"come sopra",[55,77,78],{},"lo scontrino e un gettone per pezzo",[37,80,81,86,89],{},[55,82,83],{},[14,84,85],{},"Tagliando",[55,87,88],{},"nessuna coda: si va al banco e si ritira",[55,90,91],{},"un gettone per pezzo",[37,93,94,99,102],{},[55,95,96],{},[14,97,98],{},"Subito",[55,100,101],{},"consegnato in cassa",[55,103,104],{},"niente, ce l'ha già",[10,106,107,108,111],{},"La differenza fra i primi due è ",[14,109,110],{},"solo la carta",". Il lavoro in cucina, la coda, il numero\nchiamato sono identici: cambia se stampi anche un gettone o se al banco basta far vedere lo\nscontrino.",[113,114,115],"tip",{},[10,116,117],{},"Un gettone in meno per piatto, su una sagra da mille ordini, è un rotolo di carta in meno a\nserata. Se al banco il numero lo chiamate a voce o c'è il monitor, «comanda» senza gettone\nè quasi sempre la scelta giusta.",[23,119,121],{"id":120},"cosa-esce-sullo-scontrino","Cosa esce sullo scontrino",[10,123,124,125,128],{},"Lo scontrino ",[14,126,127],{},"divide le righe per destinazione",", invece di ripeterle in fondo, e mette\nsopra ogni gruppo cosa deve fare il cliente:",[130,131,136],"pre",{"className":132,"code":134,"language":135},[133],"language-text","           A-014\n\nRITIRO - CUCINA\nattendi il tuo numero\n  2 Pane affettato [coppa]        13,00\n  1 Taragna                        8,00\n\nRITIRO - BAR\nconsegna il gettone\n  1 Birra media                    5,00\n","text",[137,138,134],"code",{"__ignoreMap":139},"",[10,141,142],{},"Senza gettoni lo scontrino diventa l'unico oggetto che il cliente si porta via: se non\ndicesse dove andare, manderebbe la gente al banco sbagliato.",[144,145,146],"note",{},[10,147,148,149,152],{},"Il gettone esce ",[14,150,151],{},"solo se il ritiro è altrove"," rispetto alla cassa che ha battuto. Una cosa\nconsegnata sul posto non ne prende uno: stampare un gettone per qualcosa che il cliente ha\ngià in mano insegna che i gettoni si possono ignorare.",[23,154,156],{"id":155},"si-dichiara-una-volta-per-tutte","Si dichiara una volta per tutte",[10,158,159,160,163],{},"Non devi impostarlo piatto per piatto. La regola vale ",[14,161,162],{},"da dove la scrivi in giù",": se la\nmetti sulla sezione «Cucina», tutti i piatti dentro la ereditano, e se poi un singolo piatto\nfa eccezione lo dichiari solo lui.",[10,165,166],{},"Vale per tutte e tre le cose insieme — dove si prepara, dove si ritira, come si evade — e\nognuna eredita per conto suo.",[168,169,170],"warning",{},[10,171,172,173,176],{},"Se un banco consegna ",[14,174,175],{},"senza gettone",", deve confermare la consegna a schermo. Altrimenti\nnon resta traccia di chi ha già ritirato: lo stesso scontrino si può ripresentare e nessuno\npuò accorgersene. Il controllo prima di aprire te lo segnala.",{"title":139,"searchDepth":178,"depth":178,"links":179},2,[180,181,182],{"id":25,"depth":178,"text":26},{"id":120,"depth":178,"text":121},{"id":155,"depth":178,"text":156},"I quattro modi di consegnare una voce, e cosa si ritrova in mano il cliente in ciascuno.","md",{},{"icon":187},"i-lucide-hand-platter","\u002Fdocs\u002Fsagra\u002Fritiro",{"title":5,"description":183},"1.docs\u002F1.sagra\u002F6.ritiro","ABRoiDHJ9Tm09xKha9I2GY5HBtB_e4_FtN09n8W-tJk",[193,199],{"title":194,"path":195,"stem":196,"description":197,"icon":198,"children":-1},"Le scelte sul piatto","\u002Fdocs\u002Fsagra\u002Fscelte","1.docs\u002F1.sagra\u002F5.scelte","Coppa o bresaola, doppia porzione, patate al posto dell'insalata. E come si toglie di mezzo quello che è finito.","i-lucide-list-checks",{"title":200,"path":201,"stem":202,"description":203,"icon":204,"children":-1},"Più casse","\u002Fdocs\u002Fsagra\u002Fpiu-casse","1.docs\u002F1.sagra\u002F7.piu-casse","Due banchi che incassano insieme: turni separati, cambio di mano, e chiusure che non si mescolano.","i-lucide-users",1789220057609]